为深入推进我市食品放心工程的实施，加大市场监管力度，强化食品安全监测工作，全面监测和检验全市食品安全水平，完善食品安全综合监管手段，按照全市食品安全工作会议要求，继续开展2008年全市食品重点品种飞行抽检（以下简称飞行抽检）工作，特制定本方案。

一、抽检目的

为了科学、客观、真实地反映我市食品安全的整体水平，最大限度地预防、减轻和消除影响食品安全的危险因素，防止重大食品安全事故的发生，全面提升我市食品安全控制水平，切实保障人民群众的身体健康和生命安全。

二、工作原则与实施

飞行抽检遵循突出重点、科学公正、公开透明、程序合法的原则。由市食安办组织市农业、质监、工商、卫生、商务局联合实施，市食安办负责组织管理和发布飞行抽检信息，各相关职能部门负责对本环节抽检结果跟踪督办，各区食安办负责本辖区飞行抽检工作的组织协调。

飞行抽检采样和检测工作委托相关具备法定资质的检测机构进行，检测完毕并出具检测分析报告。

三、抽检范围和品种

重点抽检范围：国家对我市食品放心工程综合评价检测食品、节令食品、儿童食品、农村食品、特色食品以及存在问题突出、合格率低的食品等。

定期飞行抽检：全年分三次进行。飞行抽检的重点品种为：猪肉、熟肉制品、豆制品、蔬菜、水产品、餐具消毒。　

不定期飞行抽检：结合我市今年食品安全状况以及在食品安全综合整治和专项整治中发现的食品安全问题，不定期有针对性地开展飞行抽检。

四、抽检数量

全年共抽检2000批次，其中：定期飞行抽检：全年共抽检6个品种，1620个批次 (见附件1)；不定期飞行抽检：全年不少于380个批次。

根据《2008年食品安全工作绩效考核工作方案》，定期飞行抽检中1350个批次列入对各区食品放心工程综合评价暨食品安全工作绩效考核品种检测指标（见附件2），未列入对各区考核品种检测指标的有180个批次，主要针对全市批发市场、种植基地和食品生产企业。

五、结果运用

（一）根据《武汉市食品安全飞行抽检管理暂行办法》《武汉市食品安全信息发布（暂行）办法》规定，由市食安办向社会统一发布飞行抽检结果。

（二）飞行抽检结果作为市政府对各区、市食安会各成员单位实施食品放心工程的综合评价或食品安全工作绩效考核的依据。

（三）所有检测结果市农业、质监、工商、卫生、商务、食品药监局等食品安全监管部门可以共享互认。