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食品安全走进湖北校园

湖北华一寄宿学校：保障师生食品安全构建和谐校园

2008年04月03日

中国食品质量报记者   胡毅湖北华一寄宿学校坐落于武汉市风景宜人的江夏区汤逊湖畔，属全日制寄宿型、九年义务教育中小学民办学校。学校在抓好教育的同时，把食品卫生安全放在重要工作议程中。学校食堂坚持“安全、卫生第一”的原则，坚持“一要规范，二要改革，三要创新”的工作思路，从各个方面细抓食堂卫生，切实保障了学校师生的饮食安全。
         从统一思想入手，深化管理意识。学校领导层对食品卫生尤为重视，做到不定期的讨论、研究、布置，从内容、形式、方法和资金上，不断完善创建工作的保证体系。从原材料进货到饮食成品的推出，形成一个层次分明、职责明确的组织网络，分管领导作为直接责任人，实行食品安全卫生一票否决制，并与年度工作的业绩挂钩考核，力求把严、细、实的工作作风渗透于各项管理之中。尤其是《学校饮食民主管理制度》的实施，实现了协调、检查、监督、考核的职能，同时，对应聘人员实行先体检培训后上岗的原则。
       从明确职责入手，细化责任目标。学校从实际出发，坚持把服务为本、质量第一、安全第一与努力创建紧紧结合在一起。首先将确保师生就餐健康与安全、无中毒事件的发生列入年度的重要方针目标；其次实施以主要领导为首的学校食品卫生突发事件处理紧急预案机制网络；三是加强对创建工作的指导，不断促进创建工作的协调发展。
        从规范管理入手，硬化措施落实。为保证食品安全无事故，学校不断深化管理措施，力求用制度管理食品卫生工作，用制度管理人和事。一是加强基础工作，建章立制，针对基础工作的薄弱环节，对原有制度进行了有效的充实、完善，建立健全各制度24项。各种相关原始台帐基础性工作的进一步规范，达到了整顿治理的目的。二是贯彻预防为主的原则，进一步完善岗位自控体系，始终不渝地坚持事前、事中、事后的全过程的控制，切实做到了对食品卫生工作的真抓、早抓、主要抓。
        从严格安全入手，强化责任追究。学校多次举办讲座贯彻食品卫生法，对员工进行素质宣传教育，使员工的食品卫生意识和职业道德水准明显增强。食堂工作实行岗位责任制。为防止食物中毒事件，学校做到责任到人。强化从源头入手的管理。一方面制定了预防食物中毒保障体系，始终坚持购菜摊位登记制度、食品“三证”索证制度以及签订质量保证合同，有效地阻断了食品不安全因素进入校园；同时推行了成品制作的挂牌制度，做到了食物取样制度的坚持，有力地保证了师生就餐的安全性、可靠性。同时，学校坚持对食品卫生加大检查力度，不定期抽查，加强事前预测、事中控制、事后分析的力度，实行菜肴逐级审核制度，杜绝不安全因素。
        从形成制度化入手，落实“三不放过”的原则。即“原因分析不清不放过，未受到教育不放过，没有防范措施不放过”。学校领导定期召开食堂员工会议，警钟长鸣，帮助员工站在学校稳定发展的高度，不断提高思想认识，举一反三，有力地促进了工作质量的提高。“三不放过原则”已成为处理食堂各项工作的有效方法。

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