千年历史智慧 沉淀经典工艺

　　南溪豆腐干发源于三国时期，发展于清朝道光年间，形成了独特的制作工艺，2007年3月被四川省人民政府批准列入四川省首批非物质文化遗产目录。
　　历年来，南溪县委、县政府明确发展思路，把豆腐干作为该县的支柱产业来抓，努力将历史品牌变为商品品牌，让南溪豆腐干的发展促进县域经济的发展，带动农民增收致富。南溪豆腐干在1994年四川省名优特新产品博览会上，荣登“金奖”宝座；2002年，被中国技术监督情报协会食品专业委员会评为“中国市场放心健康食品”。今年南溪县委、县政府旨在通过举办中国·豆腐干食品文化节，进一步扩大南溪豆腐干的影响力，把南溪豆腐干打造成建设发展先进县的骨干产业。

强化质量意识 铸造特色品牌

　　在上个世纪80年代中期以前，南溪豆腐干主要是以小作坊家庭式生产为主，产量长期徘徊在100余吨。在县委、县政府的积极引导和推动下，2007年南溪豆腐干产量达5000吨，产值上亿元。
　　近年来，南溪县以发展的眼光来打造品牌，2007年，南溪工商、质监、卫生等部门联合制定了“南溪豆腐干”地方标准，这是全国第一个地方性的豆腐干标准。
　　如今，南溪豆腐干已打造出“好巴食”、“众喜坊”、“庶人坊”、“玉林”等一批具有影响的品牌商标，其中“好巴食”南溪豆腐干已经被中国食品工业协会评为“中国营养健康食品十佳倡导品牌”；徽记公司在全国豆制品企业排行中位列前10名，并被评为2007年四川省农业产业化经营最具潜力的十大成长型企业之一；“庶人坊”豆腐干被评为“四川省著名商标”。
　　南溪县还积极推进南溪豆腐干品牌维权、规范贴牌工作。2008年7月，南溪豆腐干地理标识产业保护通过了国家质检总局专家组评审；9月，南溪县被中国食品工业协会豆制品专业委员会授予“中国豆腐干产业县”；原产地证明商标已通过国家工商总局评审。

扶强龙头企业 产业集群初显

　　南溪县现有规模以上的豆腐干生产企业4家、小作坊近30家，从业人员近2000人。今年1~8月全县豆腐干产值达1.6亿元。据了解，南溪县积极支持龙头企业以优势产业为依托，以资本运营为纽带，开展兼并加联合，迅速扩张规模。该县积极鼓励龙头企业开展科技创新，在开发高品质豆腐干的同时，利用开发的豆腐渣饼干等产品积极开拓市场，打造了一批在全省、全国有影响力的企业，形成一批引领行业发展的龙头企业。

发展原料基地 实现惠民强企

　　南溪县的豆腐干生产企业和小作坊目前每天所需的原材料大豆为40吨左右，一年可达1.5万吨左右，而本地大豆基地的年产量不能满足生产所需，因此县政府加快制定了大豆基地建设的优惠扶持政策，积极引导和协调豆腐干企业自建无公害标准化生产示范基地，形成连片成带发展态势，支持龙头企业跨区域发展；大力推行“公司+农户”的方式，实行订单农业模式，与农民建立稳定的利益共同体；组建农民专业合作社，推广“专业合作社+农户”和大户承包等模式，推进一村一品，形成规模效应。到2015年，该县豆腐干产业基地将全面建成，形成全国大豆种植大户，并将种植业向周边地区扩张。
　　南溪豆腐干产业将以科学发展观为指导，扎实推进标准化生产，规模化经营，市场化运作，全方位开拓国内外市场，形成大市场、大营销、大流通格局，促进农民收入持续增长，实现豆腐干产业可持续发展，为发展现代农业和新农村建设做出积极的贡献。
来源：中国食品质量报