有些菜，在武漢叫“邪貨菜”或者“野店菜”，烹飪技法沒有師承，制作上別出心裁，吃來卻新奇有趣。

　　精武鴨頸 電影《生活秀》使它聲名遠揚，在廣州等地也闖出了品牌。這种鴨脖子用尖辣椒、花椒及10余种鹵料鹵制而成，口味特麻特辣，一出現就深受武漢人喜愛。如今，精武路已從鴨脖子發展成為系列鴨食品，鴨腸、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨肫、鴨肝、鴨鎖骨，應有盡有。正宗產地在漢口精武路（江漢工人文化宮旁）。

　　鹵牛骨頭 武漢鹵牛骨頭現在有兩個“版本”，一在蔡甸新農，一在漢口堤角邊。前者醇香，后者干辣。因為加入了20多种香料和中草藥鹵制，牛骨頭吃來有嚼勁，香味濃，辣得過癮。現在，新農牛骨頭已在城區開了多家分店，漢口堤角邊（肉聯厂附近）也形成了“牛骨頭一條街”，有的酒店一天就賣出200多公斤。

　　豬彎火鍋 一個大大的火鍋分成兩半，一邊是豬彎，一邊是牛肉。豬彎就是豬腳，与蓮藕一起煨，湯汁純白，牛肉鍋卻紅艷一片，里面加了鮮筍和豆芽等，香味四溢。豬彎味道清淡香甜，牛肉味道火辣鮮香，濃淡相宜，酣暢淋漓。推荐：漢口万松園路江胖子豬彎火鍋；漢陽紅玫瑰火鍋（玫瑰園酒店側）。

　　臭鱖魚 鱖魚是上色魚，一般都是吃活的，武漢一些小店突發奇思，將新鮮鱖魚殺后上浸上味汁，稍微晒一下，讓它變“臭”，然后再干燒。味道似腌魚又不是腌魚，聞著臭，吃起來香，目前風靡武漢。推荐：東湖落雁島。

　　干燒刁子魚 刁子魚形如柳葉，肉質鮮美，常用來干燒或干煸，有的還用一條木棍串著，賣相可人。刁子魚本身很多小魚刺，需細嚼慢咽。推荐：北京路青蓮王酒店，選二三斤重大刁子魚入菜，表面香脆，肉多耐吃，另有一番風味。

　　胖嫂燒鯰魚 在漢口南京路和鄱陽街交匯處，有多家燒鯰魚的小酒家，其中最有名的是胖嫂燒鯰魚。這种魚的燒法融合了四川和湖北風味，刀工上又有粵菜涮生魚片的影子。味道很足，入口即化，吃在嘴里全是肉綿綿的香甜和辣味。